Wszystko, co trzeba wiedzieć o awokado

Awokado to wciąż niedoceniany owoc na naszym rynku, a szkoda, bo zawiera on wiele cennych witamin i minerałów, a przy tym jest niezwykle smaczna. Mała popularność owoców awokado wynika z naszej niewiedzy, co do jego wykorzystania. Mam nadzieję, że poniższy wpis to zmieni.

Właściwości zdrowotne awokado

Awokado jest nie tylko smaczne, ale również odżywcze. W swoim składzie zawiera dużo witaminy E, uznawanej za witaminę młodości, witaminę C, wpływającą na naszą odporność oraz pokaźne ilości kwasu foliowego. Ma też dużo wapnia, żelaza oraz fosforu. Zawiera sporo tłuszczy jednonasyconych, które są zaliczane do zdrowych, gdyż obniżają poziom cholesterolu we krwi. Zawarty w awokado kwas pantotenowy, czyli witamina B5 oraz biotyna, wpływają na regenerację skóry oraz utrzymują prawidłową sprężystość skóry. Awokado zawiera mało cukru, dlatego polecany jest w diecie diabetyków. Ma dość wysoką wartość kaloryczną, gdyż 100 g owocu to 221 kcal, dlatego nie jest polecany w diecie odchudzającej.

Jak rozpoznać awokado gotowe do spożycia?

Awokado zrywane jest, zanim osiągnie dojrzałość i w takiej formie dostarczane do sklepów. Owoc taki nie nadaje się do spożycia, nie jest również smaczny. Jak rozpoznać dojrzałe awokado? Dojrzały owoc jest miękki, ale sprężysty w dotyku. Jego skórka łatwo odchodzi od miąższu. Można sprawdzić, czy awokado ma szypułkę. Gdy owoc jest dojrzały, odchodzi ona łatwo, a po jej odsunięciu zobaczymy zielony środek. Gdy awokado jest niedojrzałe, szypułka odchodzi ciężko. Natomiast gdy odchodzi łatwo, ale wewnątrz widać brązowy środek, to oznacza, że owoc jest przejrzały lub wręcz zepsuty. Przejrzałe awokado jest bardzo miękkie, często ma też plamy. Lepiej wybierać niedojrzałe awokado i pozwolić mu dojrzeć w domowych warunkach.

Jak przyspieszyć dojrzewanie awokado?

Owoce awokado, które kupujemy w sklepie, są najczęściej niedojrzałe. Nie jest to duży problem, bo istnieje szereg domowych sposobów, które przyspieszą jego dojrzewanie. Najprostszym sposobem jest pozostawienie go na parapecie kuchennym, gdzie w lecie jest słonecznie lub zimą grzeje kaloryfer.

Popularnym sposobem na dojrzewanie awokado jest umieszczenie go w papierowej torbie razem z jabłkiem, pomidorem lub bananem. Torbę należy szczelnie zamknąć i zostawić w ciemnym miejscu, w temperaturze pokojowej na co najmniej 24 godziny. Po tym czasie warto sprawdzić stan awokado i ewentualnie pozostawić na dłużej. Zwykle proces dojrzewania tą metodą nie trwa dłużej niż kilka dni, w zależności od początkowego stadium dojrzałości owocu.

Podobną metodą jest owinięcie niedojrzałego awokado gazetą i pozostawić w ciepłym miejscu. Gazeta oczywiście powinna być czarno-biała, a nie kolorowe czasopismo. Czas dojrzewania awokado będzie nieco dłuższy, niż w przypadku pierwszego sposobu, jednak i tak będziecie się nim mogli cieszyć już po kilku dniach.

Trzecim sposobem, jak dla mnie nieco kontrowersyjnym jest używanie mikrofalówki, w celu szybszego przygotowania awokado do spożycia. Dlaczego uważam tę metodę za kontrowersyjną? Ponieważ nie ma ona na celu przyspieszenie naturalnego procesu, lecz obróbka termiczna owocu, w celu konsumpcji.

Inaczej postępujemy z owocem, wcześniej przekrojonym, który okazał się niedojrzały. Możemy go próbować uratować i pozwolić mu na dalsze dojrzewanie w tym celu, po przekrojeniu nie wyjmujemy pestki i nie obieramy go. Połówki skrapiamy sokiem cytrynowym i dokładnie łączymy ze sobą. Następnie dokładnie zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki.

Jeżeli za wcześnie przekroiliśmy awokado i okazało się ono niedojrzałe, mamy jeszcze szansę uratować sytuację, zanim miąższ owocu zacznie brązowieć. Po pierwsze, awokado trzeba wówczas skropić sokiem z cytryny, następnie dokładnie połączyć obie połówki (razem z pestką), zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki, do momentu, aż będzie miękkie.

Jak przechowywać awokado?

Zasada jest prosta, owoce niedojrzałe przechowujemy na stole, dojrzałe w lodówce. W temperaturze pokojowej możemy przechowywać awokado do tygodnia. Aby przedłużyć czas przechowywania dojrzałych, całych owoców możemy je zawinąć szczelnie folia spożywczą i włożyć do lodówki. Może tam spokojnie leżeć do trzech dni.

Jeżeli mamy przepołowione awokado, gdyż zużyliśmy tylko połówkę, wtedy przekrojona część skrapiamy sokiem cytrynowym, całość zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki. Nie należy go obierać ani pozbywać się pestki, a tak przetrzymywany owoc wytrzyma spokojnie 2-3 dni.

Jeśli owoc już obrałaś, pokroiłaś na kawałki lub zrobiłaś z niego purée, to postępuj podobnie, czyli skrop dokładnie cytryną, dokładnie zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki.

Możesz też awokado zamrozić, zwłaszcza gdy nie masz zamiaru używać go w najbliższym czasie, a dalsze przechowywanie grozi mu zepsuciem. Wystarczy zmiksować owoc z sokiem cytrynowym, w proporcji pół na pół i przełożyć do foliowej torebki lub pojemniczków do zamrażania. W ten sposób możemy przechowywać awokado nawet pół roku. Przed użyciem wystarczy wyjąć je wcześniej, aby się rozmroziło. Purée z awokado możecie wykorzystasz do przygotowania smoothie lub past.

Jak jeść awokado?

Owoc awokado można jeść na wiele sposobów. Najlepszy jest oczywiście surowe. Świetnie zastępuje masło, można z niego przygotować również różne pasty do smarowania pieczywa lub napełniania babeczek, ptysiów itp. Poniżej dwie propozycje past z awokado w roli głównej: pasta z awokado i Tahini oraz pasta z awokado, orzechów i sera.

Najpopularniejszą pastą z awokado, a zarazem najprostszą jest meksykańska Guacamole. Do jego wykonania potrzebujemy tylko awokado, łyżkę soku z cytryny i szczyptę soli. Awokado obieramy, rozcieramy, doprawiamy sokiem cytrynowym, solą i mieszamy. Pasta gotowa.

Awokado możemy też użyć jako składnik sałatek z papryką, pomidorami, czerwoną cebulą i świeżymi ziołami. To zresztą tylko jedna propozycja sałatki, bo tak naprawdę każdy może wymyślić własną kompozycję ulubionych smaków.

Awokado można też wykorzystywać w niebanalny sposób jako bazę lodów, deserów lub słodkie smarowidło, czyli krem czekoladowy na bazie awokado.

Inne zastosowania awokado? 

Awokado i to zarówno owoc, jak i pestkę możemy wykorzystać na różne inne, nie koniecznie kulinarne sposoby. Kosmetyka wykorzystuje dobroczynne właściwości awokado od dawna. Mamy kremy z awokado, a także maski do ciała i włosów. Te ostatnie w łatwy sposób możemy przygotować w domu. Wystarczy dojrzały owoc awokado rozgnieść widelcem i masę tę nałożyć na oczyszczoną skórę twarzy.

Z awokado możemy też przygotować domowy peeling, świetny zwłaszcza dla osób o suchej, szorstkiej cerze. Trzeba tylko wysuszyć pestki z awokado, a następnie zmielić je w młynku do kawy i wymieszać z olejem kokosowym. Stosujemy go do masażu, pozostawiamy na kilka minut i spłukujemy pod prysznicem.

Pestka awokado to także świetny, naturalny barwnik do tkanin w kolorze różu. Trzeba kilka pestek z owocu gotować przez pół godziny do godziny w stalowym garnku. Gdy uzyskamy odpowiedni odcień, wtedy wkładamy do garnka tkaninę i trzymamy do momentu uzyskania pożądanej barwy.

Jak widać, awokado jest owocem o szerokim zastosowaniu, często jednak jest niedoceniane i za mało wykorzystywane. A wy, jakie znacie sposoby na jego wykorzystanie. Podzielcie się nimi w komentarzu.